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ACETO BALSAMICO

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Il Re dell'aceto ... il Balsamico di Modena

L’aceto balsamico è un tipo di aceto italiano, principalmente della regione Emilia Romagna e soprattutto della città di Modena. Si tratta di un aceto ottenuto partendo da una mescola di vini nella quale ci sono vini bianchi e vini rossi ottenuti partendo da varie varietà di uve trebbiano, uniblac, malbec o barbera. Nelle sue principali caratteristiche spicca un sapore forte e leggermente dolce e il suo colore scuro. Mentre le versioni industriali si ottengono mediante una maturazione di 4 o 5 anni le versioni più limitate dell’aceto balsamico devono avere almeno 12 anni di maturazione e in barili di legno.

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