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CONSERVE VEGETALI

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ESENIT

Sottoli, Sottaceti, Olive, Condimento per Riso, Sughi Pronti, Pesti

Si tratta di una tecnica di conservazione degli alimenti utilizzati oggi, e praticamente utile per qualsiasi tipo di prodotto alimentare. Il cibo è sigillato nel suo contenitore dopo avere ottenuto il vuoto e riscaldato. Qualsiasi organismo viene rimosso da questa procedura, e gli altri non possono seguire perché i cibi sono isolati sigillata. L'intero processo, che comprende riempimento e sigillatura lattine o contenitori, avviene automaticamente in industrie moderne. I microrganismi ed enzimi necessità di un certo grado di variazione della temperatura del cibo, ma il calore eccessivo li distrugge. Così è la sterilizzazione a calore utilizzato per la conservazione degli alimenti, soprattutto in scatola. Le lattine riempiti e sigillati sono sottoposti a temperature elevate (tra 100°e 150°C.) per un certo tempo. Una volta sterilizzati lattine, e mentre non aprono e si deteriorano, compresi i prodotti rimangono invariati per lungo tempo. È quindi inutile per salvare le lattine in frigorifero prima apertura. L'imbottigliamento è di solito utilizzato per frutta e verdura. Il processo è simile a conserviera, ma il cibo è messo in bottiglie anziché lattine.

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