Un alimento essenziale nella nostra dieta
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Si tratta di un alimento antico le cui origini possono essere anteriori alla storia scritta. La sua fabbricazione si estese in Europa e si era convertita in un’ impresa soddisfacente già nell’epoca romana. Quando l’impero romano cadde sorsero nuove tecniche di elaborazione locali diverse. Queste differenze ebbero il loro culmine al principio dell’età industriale e come dice il nome stesso, industriale, si persero alcune peculiarità contadine. Dovuto alla meccanizzazione e anche a fattori economici. Fin dalle antiche civiltà, il formaggio si immagazzina per un periodo di riposo e si considera un buon alimento per i viaggio per la facile trasportabilità, la buona conservazione e l’alto contenuto di grassi, proteine, calcio e fosforo.
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