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I PRIMI PIATTI


Ravioli verdi ricotta e spinaci su crema di piselli, calamari e pomodori confit

pubblicato 08 lug 2015, 07:33 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 08 lug 2015, 07:59 ]



 Ingredienti:
 400 gr. Ravioli verdi ricotta e spinaci Buttarelli
 Per la crema:
320 gr. piselli
40 gr scalogno
1 dl di panna

 Per i calamari:
350 gr di calamari freschi
20 ml di olio di oliva extravergine

 Per i pomodorini:
200 gr. pomodorini ciliegina
1 limone
sale, pepe, zucchero



Pasta Pasticciata

pubblicato 03 feb 2015, 07:35 da Marta Conterio


Ingredienti per pasta pasticciata (dosi per 4 persone)

  300 gr. di carne macinata, 500 ml di latte, 50 gr di farina, 50 gr di burro, 250 gr di pasta, 800 gr di salsa di pomodoro, mezza cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cucchiai d’olio, mezzo bicchiere di vino rosso, formaggio grattugiato, 2 mozzarelle, noce moscata, sale, pepe, peperoncino


Pomodori ripieni di riso

pubblicato 23 giu 2014, 07:13 da Marta Conterio



 Ingredienti
 8 pomodori grossi
 10 cucchiai di riso
 2 peperoni
 10 foglie di basilico
 olio extravergine d'oliva quanto basta 
 sale

Spaghetti Cacio e Pepe

pubblicato 27 feb 2014, 07:37 da Marta Conterio



 Ingredienti
 400 Gr Spaghetti
 160 Gr. Pecorino Romano gratuggiato
 Pepe Nero da macinare

BUCATINO CON MOLLICA DI PANE

pubblicato 05 dic 2013, 03:09 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 05 dic 2013, 03:12 ]



 Ingredienti

 per 4 persone

  • 400 g di bucatini Barilla
  • 4 acciughe salate
  • 4 cucchiai di pane grattugiato
  • 6 cl di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di peperoncino piccante

RISOTTO AL PARMIGIANO E BALSAMICO

pubblicato 26 set 2013, 02:58 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 26 set 2013, 03:04 ]


Risotto parmigiano e Balsamico

 Ingredienti per 6 persone:

 vino bianco 

 100 g. di burro 

 150 g. di parmigiano reggiano

 40 g. di cipolla

 Ingredienti Menu':

 riso carnaroli 480 g

 superbrodomanzo casamia

 aceto balsamico tradizionale di modena extravecchio

 olio extravergine di oliva 40 g

TORTA PASQUALINA

pubblicato 06 ago 2013, 04:53 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 26 set 2013, 02:59 ]






 Ingredienti per le 4 sfoglie:

 600 gr di farina
 
 300 ml di acqua

 35 ml olio

 3 gr di sale

 Ingredienti per il ripieno:

 500 gr ricotta cremosa

 1 kg di bietole o spinaci 

 130gr di parmigiano reggiano grattuggiato

 mezza cipolla

 150 ml di olio di olive

 12 uova

 sale, pepe, 2-3 rametti di maggiorana fresca, una spolverata di noce moscata



OLIVE ALL’ASCOLANA

pubblicato 30 gen 2013, 07:45 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 06 ago 2013, 08:12 ]




 Ingredienti

 (per 5-6 persone, circa 60 olive):

 400 gr di carne di manzo magra

 150 gr di carne magra di maiale

 50 gr di pollo (o tacchino)

 500 gr di olive verdi grandi

 2 uova per impanare, pane grattuggiato, farina, noce moscata, olio d'oliva, una cipolla, una carota, un pochino di sedano, vino bianco secco , sale.  

Opzionale l'aggiunta di salsa di pomodoro alla miscela, chiodi di odori, pepe e buccia di limone grattuggiata. 

RISOTTO AL BAROLO

pubblicato 28 gen 2013, 02:37 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 06 ago 2013, 03:30 ]



Ingredienti

 100 gr. di burro

 1 cipolla piccola

 400 gr. di riso 

 250 ml di vino Barolo

 1 L di brodo (circa)

 50 gr. di parmigiano grattuggiato

 pepe nero  

 tartufo bianco al gusto (opzionale) 

 


POLENTA

pubblicato 23 gen 2013, 07:42 da Marta Conterio   [ aggiornato in data 08 ago 2013, 08:21 ]



 Ingredienti

 Sal

 250 gr. di farina di semola di mais

 


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